今天给大家分享一道陕西特色菜的家常菜谱“油面”。面条软糯有嚼劲，浇上热油。辣椒面带出了香味。又辣又好吃。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。
四：小麦粉
辅料：大葱、大蒜、炒花生、生菜
调料：盐、辣椒粉
【油面】——软糯有嚼劲
1。开始揉面
准备适量的水，加一勺盐搅拌均匀，盐主要是为了增加面条的筋度 。
将300克小麦粉放入盆中，用刚刚准备好的淡盐水和面，少量加入 多次并搅拌直到没有干面粉为止。 ，开始揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，将面团密封30分钟，揉面团时每隔10分钟再揉一次，这样面团就更强。
2。开始做面团
30分钟后，取出面团，擀成长条，擀成大小均匀的面团，将面团擀成圆柱形形状、烤盘上刷一层底油、将揉好的面团放入里面，均匀刷上植物油，盖上保鲜膜，再烤半小时，绿色面团一会儿就会变得很软，很容易拉成面条。
3。我们开始准备配件吧
准备几根大葱，清洗干净后切成葱花。
准备大蒜几颗，压扁切块。
准备一把炸花生，用刀背压碎，与蒜末放在一起。
准备一把生菜，洗净备用。
准备适量辣椒面备用。
4。开始拉面吧
30分钟后，取出面糊，用擀面杖擀得稍微薄一点，拉面糊两端，像面条一样擀开，因为我们要做炒面，所以面条要拉宽一些。
锅里烧开水，将面条放入锅，用勺子推一下以免粘连，煮至没有白色硬核，放入放入生菜，稍微焯一下就可以上桌了。
根据自己的口味加入适量的辣椒粉，花生碎，蒜末，葱花，最后淋上热油，带出香味就可以吃了。
倒油时，最好将油加热至70%；油温太低，辣椒面的香味就激发不出来。油温太高，辣椒面很容易变黑。
好了，一道香辣可口的油面就做好了。